Acrylamide is een stof die kan ontstaan als zetmeelrijke producten worden verhit boven de 120°C, zoals bij frituren, roosteren en bakken. Bij het koken van eten ontstaat geen acrylamide.
Het komt niet alleen voor in Friese pepernoten, maar bijvoorbeeld ook in patat, chips, koffie, koek, (geroosterd) brood, koekjes en crackers. Bij Friese pepernoten is het percentage echter te hoog bevonden.
De Europese autoriteit voor voedselveiligheid EFSA concludeert uit onderzoek dat de inname van acrylamide via voedsel het risico op het ontwikkelen van kanker kan verhogen, al zijn proeven op mensen beperkt en niet helemaal sluitend.
Friese pepernoten mogen niet meer verkocht worden om gevaar voor gezondheid - Omrop Fryslân
Read More
Tidak ada komentar:
Posting Komentar